2022.09.16. 4회차 건강식 워크숍이 열렸습니다. 이번에는 1. 두부 (미니) 패티와 소스 2. 채소참깨무침 3. 브로콜리 (자색) 고구마밥 을 만들어 보았습니다~ 고향주방은 육류과 유제품과 해산물을 골고루 다룹니다. 하지만 일상 식문화 속에서 육류의 소비량을 점차 줄이고자 합니다. “내가 먹는 것이 곧 나 자신”이라는 말이 있듯이, 우리가 먹는 모든 생명과 삶들이 식탁과 내 몸으로 이어지는 과정에 대해 관심을 가지려 합니다. “자연식물식”이라는 말이 있다고 해요. ‘식물성 식품을 위주로 한, 자연에서 온 무첨가 식품‘을 추구하는 것이라합니다. 육류와 해산물을 먹지만 가급적 소비를 줄여나가면서 (리듀스테리언) 과도한 정제식품, 가공식품, 반환경적 식품 등을 피하고자 합니다. 고향주방이 추구하는 건..

2022. 09. 02. 고향주방 건강식 워크숍(3차)이 열렸습니다! 이번에 만들어본 메뉴는… 뿌리채소(찜)샐러드 + 연두부깨 소스 통들깨밥 가지버섯고추장구이 + 고추장 소스 였습니다. 여름이 지나고 차가워지는 가을이 되니, 밖으로 발산하던 기운을 닫고 안을 촉촉하게 해주어야 하는데요, 식물의 뿌리는 이 즈음에 먹을수 있은 제철음식이면서, 풍부한 식이섬유는 몸안의 독소를 빨리 배출하는 것을 돕는다고 합니다. “약식동원” 藥食同源 약과 음식의 근원은 같다는 말인데요, 음식문화가 자본주의 체제에서 음식산업으로 번창하면서 음식문화를 대기업이 주도하게 되고, 다양하고 건강한 음식에 대한 중요성이 더욱 커지는 거 같습니다. 좋은 강의와 실습을 임지현 선생님이 이끌어주고 계십니다. 고향주방은 마을에 건강한 음식문화..

2022.08.12. 고향주방에서 “시니어를 위한 건강식” 2차 워크숍을 진행하였습니다. 강의와 실습으로 구성된 워크숍에서 임지현 강사님( @vegeheal )은 사람이 태어나서 죽음에 도달하는 과정에서, 스스로 에너지를 만들어낼수 없는 생명체로서 인간이 생존을 위해 “먹는다는 것”에 대해 여러 생각할 문제들을 알려주셨습니다. 실습 시간에는 1) 기장마늘톳밥 2) 들깨버섯찜 3) 중국식 오이피클 을 만들어 보았습니다. 더 다양한 식재료를 이용하고.. 같은 재료라도 더 다양한 조리방법을 사용하고.. 식탁 위에 다양한 색의 음식이 올라갈수 있도록 하는 일… 더욱 건강한 식문화를 배우고 익히고 사업화하게 위해 열심히 노력하겠습니다! 고향주방은 만수동에 열심히 사업을 하시고 마을학교 강사님이 되어주시는 여러 사..

2022. 7. 15. 15번째 시제품 도시락이 나왔습니다. 수육과 콩나물국. 김치, 취나물, 가지전, 그리고 지난번에 넣지 못했던 무말랭이~~^^ 로 준비되었습니다. 고향주방은 8월과 9월에 자체 워크숍을 통해 메뉴를 정하고 전문성을 키워나가기로 하였습니다. 그래서 8월 9월에 격주로 도시락을 만들게 될 예정입니다. 회원 그리고 어르신들께서 양해를 해주시면 감사하겠습니다. 저희 도시락을 맛있게 드셔주셔서 감사합니다. 다양한 의견을 수렴하고 전문가의 도움을 받아 더욱 알차고 맛좋은 도시락/반찬을 만들어 나가겠습니다!! @mazaltov503 @shindong_obgstory @place_enough @vegeheal @bakery_april7 #청솔주거복지센터 #삼천리자전거 만수6동 #원플라워 장수동 #..

든든해 협동조합은 기획재정부의 에 참여하고 있습니다. 우리 창업팀은 한국사회적경제진흥원을 통해서 광진사회적경제네트워크의 관리 책임 하에 교육을 받고 있는데요, 광진구가 사회적경제 특구 중 '돌봄' 주제의 특구인 것을 알게 되었습니다. 든든해 협동조합도 장기적으로 공동체적인 돌봄을 통해 주민들이 행복한 70대를 보내실수 있게 하는 것이 꿈입니다. 광진사회적경제네트워크를 통해서 그리고 광진구 '돌봄 특구' 활동 사례를 통해서 많이 배우겠습니다. http://www.seouland.com/arti/society/society_general/2179.html 사회적기업 4곳의 함께 밥상…5000원짜리 한식 뷔페 ‘열린밥상’ 등 사회적경제특구 사업 10곳…서울시 생태계 조성 결실 www.seouland.com h..

2022.06.24. 12번째 시제품 도시락이 나왔습니다. 반값도시락이라 하니 오해하시는 분이 있을수 있을거 같아 정확히 시제품이라고 표현하겠습니다. ^^ 미역국과 소고기불고기. 잡채, 김치, 감자으깬 샐러드, 고추잎나물 등이 준비되었습니다. 저희 고향주방은 여러거지 공부를 하면서 창업을 준비하고 있습니다. 사회적경제기업으로서의 준비된 창업을 위해 여러 강사님들의 도움을 받고 있지요. 누구를 주요 소비자로 설정하고 메뉴를 준비할 것인가? 저희는 주로 시니어층을 대상으로 한 사업을 해야할까? 고민중입니다. 7월에는 두레생협 강사님을 모시고 “건강한 먹거리” 내용을 중심으로 컨설팅을 받을 예정입니다. 강사님을 소개해주신 @durecoopunion 두레생협 사무국 분들께 감사드립니다! 앞으로도 많은 관심과 조..