1. 식재료 세척법 1) 브로콜리는 소금물에 30분 정도 담궈 세척한다. 브로콜리는 형태 특성상 애벌레, 먼지 등의 이물질이 들어가기 쉬워 흐르는 물에 대충 씻어서는 안된다. 올바른 세척법은 어렵지 않다. ‘흐르는 물’이 아니라 ‘소금물에 담궈’ 놓으면 된다. 박영희 국립농업과학원 식생활영양과 연구관은 “브로콜리는 송이가 빽빽해서 내부를 세척하기 어려운 채소”라며 “소금물에 브로콜리 송이가 잠기도록 뒤집어서 30분 정도 담가두면 송이가 열리면서 흙, 벌레 등이 빠져나와 오염물질을 쉽게 제거할 수 있다”고 말했다.

신동화와 이은정은 2010년 SBS 창사 특집 3부작으로 방영되었던 다큐멘터리의 피디와 작가입니다. 이 다큐멘터리는 2010년 휴스턴 국제 필름 페스티벌에서 특집 다큐멘터리 부문의 금상을 수상하였습니다. 좋은 내용을 널리 알리고자 피디와 작가가 당시 방송된 내용을 책으로 펴 냈습니다. 책 제목이 [당신이 먹는 게 삼대를 간다](2011년, 민음인) 입니다. 앞으로 이 블로그에 책의 주요 내용을 간략하게 정리해 올리겠습니다. 2부. 다음 천년을 위한 약속 5. 음식 속의 스트레스도 함께 먹는다 ㅇ 우선, 이 책은 GMO 식품의 위해성을 주장하는 입장에 서 있기 때문에, 사회적으로 논쟁 중인 이 주제에 대해서 어느 한 쪽의 입장만을 강조하는 것은 바람직하지 않을 것이다. 논쟁적인 이 주제에 대해 일반 시민 ..

신동화와 이은정은 2010년 SBS 창사 특집 3부작으로 방영되었던 다큐멘터리의 피디와 작가입니다. 이 다큐멘터리는 2010년 휴스턴 국제 필름 페스티벌에서 특집 다큐멘터리 부문의 금상을 수상하였습니다. 좋은 내용을 널리 알리고자 피디와 작가가 당시 방송된 내용을 책으로 펴 냈습니다. 책 제목이 [당신이 먹는 게 삼대를 간다](2011년, 민음인) 입니다. 앞으로 이 블로그에 책의 주요 내용을 간략하게 정리해 올리겠습니다. 1부. 당신이 먹는 게 삼대를 간다 1. 음식이 유전자를 바꾼다. ㅇ 미국 애리조나 주 사막지역에 사는 피마 인디언은 부족민의 70%가 당뇨병 환자로 밝혀지면서 세계 최악의 '당뇨병 부족'이라는 오명을 듣고 있다. 그 원인이 무엇일까? 이전에 조상 대대로 적응해 왔던 '사막의 밥상'이..